BROTES Y GERMINADOS Desde hace miles de años los asiáticos recomendaban el consumo de brotes para lograr vivir más de 100 años. Los brotes aportan al organismo, además de las enzimas (diastasas) , parte de la energía vital intrínseca al nuevo organismo vivo.

Los granos de cereales y leguminosas son alimentos “concentrados” y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el almidón- y proteínas, no deben consumirse crudos.

Los germinados, en cambio, es como si ya hubieran alcanzado ese estado. Los brotes de semillas o germinados mejoran nuestro nivel de vida con sus inimaginables propiedades. Son un remedio natural para todo lo que necesita el cuerpo humano.

INFORME NUTRICIONAL Aminoácidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los ocho aminoácidos esenciales que son los que no puede sintetizar el organismo humano.

Vitamina C. Una de las sustancias que más aumenta por efecto de la germinación. Los brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de esta vitamina, la soja germinada incrementa su contenido en vit C hasta un 100% y los de trigo en un 600% en 5 días.

• Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa contiene más beta carotenos que el tomate,el pimiento verde y muchas frutas. Los germinados de col , guisantes también son fuentes de esta vit esencial para el crecimiento,el desarrollo, la vista y el aparato reproductor

• Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y sésamo. Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.

• Vitamina E. Esta vitamina actúa como antioxidante celular, es un excelente protector del corazón y un buen tonificante. El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido • Vitamina K. Posee propiedades coagulantes, se encuentra en la alfalfa germinada

•La clorofila es absorbida directamente por la sangre a través del sistema linfático, en el torrente sanguíneo activa el metabolismo celular, mejora las defensas, resistencia, capacidad regeneradora de las células, y la respiración

entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curación, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relación ácido-base en el organismo.

• Calcio. Los germinados de sésamo proporcionan abundante calcio, también son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo. • Potasio. Se encuentra en los brotes de almendras, sésamo, girasol, soja y judías.

• Oligoelementos. Contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto. • Enzimas. Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas diastasas- facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas.

• Hierro. Contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde • Digestivos, nutritivos y de bajas calorías. Aportan muy pocas calorías, por ejemplo 100 grs. de brotes de soja: 30 calorías

PROPIEDADES DE LOS GERMINADOS Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas . Destacan las siguientes propiedades: • Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en tejidos y sangre. • Fortalecen el sistema inmune

• Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres. • Estimulan las secreciones del páncreas. • Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos.

• Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, eliminar gases y desechos. • mejora el colesterol. • Tonifican el sistema nervioso. • Recomendado en casos de anemia y para personas con el estómago delicado

• Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular. • Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo. • Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente

GERMINADOS MÁS CONSUMIDOS •Alfalfa:Es rica en triptófano y lisina. Contiene una gran variedad de minerales y vitaminas, y una proporción perfecta entre calcio y fósforo. Contiene vitaminas A, B, C, E y K además de magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc.

•Arroz integral: es rico en vitamina B, fósforo, potasio, magnesio, sodio, calcio y silicio. Ayuda a la adecuada conservación de huesos y dientes. •Arvejas o guisantes: proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio.

•Avena: recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueño. Contiene vitaminas B y E, proteínas, carbohidratos, fibra, minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.

•Berro: muy adecuado para combatir los síntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fósforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C.

•Garbanzos: ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestión •Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas y vitamina C, aportan varios minerales como manganeso, hierro, cobre y zinc.

•Maíz: alto contenido en magnesio, necesario para la tensión muscular especialmente en el tracto intestinal. •Mostaza: para tratar trastornos digestivos como gastritis, enteritis, etc. Rica en vit. C, proteínas y lípidos. •Judias Mung: ricos en vit. A, C, y complejo B.

•Semillas de calabaza: proteínas, vitamina E, fósforo, hierro y zinc. •Semillas de girasol: ricas en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio. •Rabanito: abundante clorofila, útil para digestiones pesadas y para la tos.

•Sésamo: buena fuente de fibra, proteínas, vitaminas B y E, magnesio, potasio, hierro, fósforo y calcio. •Trigo: es rico en proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las células y sirve para tratar trastornos nerviosos.